Gamba De Legn Bistrot (Carta)

Corso Martiri Patrioti, 93, Castano Primo
+39 0331 880237

Antipasti
Culatello ubriaco con burrata artigianale e foglia di pane croccante
16
Foglie di vitello cotte al punto rosa con maionese al caffè, verdure di stagione ed olio alla cannella
18
Battuta di filetto razza simmental alla piemontese con stracciatella artigianale locale e tuorlo marinato
20
Carpaccio di polpo con salsa basilico, olive, fiori del cappero e spuma di patate
18
Tartare di ricciola con passion fruit e corallo al nero di seppia
20
Capesante scottate con mango in due consistenze, salvia fritta e citronella
22
Cous cous alla curcuma, carpaccio di zucchine, hummus di ceci e concassè di pomodoro
14
Primi
Pasta vesuvio di “gragnano IGP d’aragona” con ragù napoletano e croccante al parmigiano
18
Gnocchi ai mirtilli con bocconcini di gallina e polvere di alloro
18
Raviolaccio al basilico ripieno di manzetta con crema di radicchio
20
Risotto az. agricola preziosi con ricotta, crema di spinacino novello, gambero crudo e zest di limone
20
Bottoni ripieni di aguglia con bottarga di muggine, colatura di alici e ristretto di fumetto bouillabaisse
24
Tagliolino rosso con crema di fave, pomodoro secco ed olive taggiasche
17
Secondi
Filetto di maialino iberico bardato con riduzione di mirto, crema di mele e senape in granì
24
Boccone di filetto di vitello cotto al punto rosa, poi fritto con salsa tartara e chips di patate
24
Filetto di razza simmental con crema di cipolla rossa di tropea e riduzione di pesche
26
Gallinella con crema di datterino, pinoli, olive e capperi
24
Tonno rosso, pescato mar mediterraneo, alla piastra con crosta di paprika, salsa yogurt e lime
26
Pesce di acqua dolce pescato, con crema di fichi e riduzione di aglio orsino
Dessert
Selezione di formaggi con i suoi accompagnamenti
16
Tiramisù classico
8
Crème caramel
8
Cheesecake con purea di mango e menta
8
Quenelle di finto gelato al limone con sbriciolata al cacao e lampone ghiacciato
8
Tagliata di frutta mista con sorbetto alla fragola
8
Percorso degustazione
Percorso degustazione 5 portate di mare a fantasia dello chef
60
Percorso degustazione 5 portate di terra a fantasia dello chef
60
Percorso degustazione di 7 portate a fantasia dello chef
75

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